Eine grosse Zahl verschiedener Kaffeepflanzen gibt es auf unserer Erde. Aber nur zwei Sorten sind im weltweiten Handel von Bedeutung: Coffea Arabica Allgemein bekannt als Arabica. Die Pflanze wächst in tropischen und subtropischen Gebieten zwischen 900 und 2000 m.ü.M. Sie ist sehr empfindlich und braucht intensive Pflege. Die Arabica ist eine milde, aromatische abgerundete Kaffeesorte mit einer edlen Säure. Sie wird in allen hochwertigen Mischungen zu 100% verwendet. Coffea Canephora (Robusta) Allgemein bekannt als Robusta. Wie der Name schon sagt, ist diese robuste Kaffeesorte pflegeleichter als ihre edle Verwandte. Robusta hat mehr Säure, ist rauher, hat mehr Bitterstoffe und weniger Aroma. Robusta wird manchmal in dunklen, preiswerten Espresso-Mischungen zusammen mit Arabica verwendet.